Gewöhnlicher Pastinak

Pastinaca sativa subsp. sativa

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Familie: DoldenblütlerGattung: PastinacaHeimisch — Deutschland

Über diese Art

An den gelben Doppeldolden (verzweigte Blütenstände) und den grob gesägten, gefiederten Blättern lässt sich der Gewöhnliche Pastinak sofort erkennen. Er ist eine Bereicherung für jeden Naturgarten, da er als heimischer Doldenblütler eine wichtige ökologische Nische besetzt. Die Pflanze ist in Deutschland und der Schweiz indigen (einheimisch) und gilt nach der Roten Liste als ungefährdet. Du holst dir mit ihr einen robusten Überlebenskünstler in den Garten, der schon vor Jahrhunderten als wertvolle Kulturpflanze geschätzt wurde. Trau dich ruhig an diesen unkomplizierten Gartenbewohner heran, der Struktur und Farbe in deine Beete bringt.

Heimischer Doldenblütler: Robust, gelb blühend und ökologisch wertvoll.

Ökologische Bedeutung

Als heimische Wildpflanze ist der Gewöhnliche Pastinak ein fester Bestandteil unserer regionalen Ökosysteme. In Deutschland und der Schweiz bietet er eine verlässliche Nahrungsquelle für spezialisierte Insekten, die auf Doldenblütler angewiesen sind. Die flachen Blütendolden machen den Nektar auch für Insekten mit kurzen Rüsseln leicht zugänglich. Im Winter dienen die stehengelassenen, hohlen Stängel oft als Rückzugsort für kleine Gartenbewohner. Da die Art als ungefährdet gilt, trägt ihre Verwendung im Garten zur Stabilisierung der lokalen Biodiversität bei.

Jahreszyklus

FebBodenruhe und Vorbereitung

Mrz-MaiPflanzzeit im Frühling

Jun-AugHauptblütezeit der zweijährigen Pflanzen

SepReife der Samenstände

Sep-NovPflanzzeit im Herbst

Dez-JanVertrocknete Stängel als Winteraspekt stehen lassen

Sicherheitshinweis

Achtung: Der Gewöhnliche Pastinak ist nicht als kindersicher eingestuft. Er enthält Inhaltsstoffe, die in Verbindung mit Sonnenlicht zu Hautreizungen (Phototoxizität) führen können. Trage bei der Gartenarbeit vorsichtshalber Handschuhe und vermeide den direkten Hautkontakt mit dem Pflanzensaft an sonnigen Tagen.

Standort & Merkmale

Licht

Sonne

Feuchtigkeit

Frisch (Mäßig feucht)

Boden

Mittelzehrer (Normaler Boden)

Blütezeit

—

Bodenreaktion

Basisch / Kalkhold

Bioregion

Continental

Wuchsform

Krautige Pflanze

Verholzung

Nicht verholzt

Blatttyp

Breitblättrig

Pflanzenhöhe

0,571 m

Morphologische Merkmale: TRY ID3 (CC BY 3.0) & TRY ID81 (CC BY)

Pflege & Anbau

Wähle für den Pastinak einen Standort in der vollen Sonne aus.
Der Boden sollte frisch (mäßig feucht) sein, wobei die Pflanze als Mittelzehrer (Pflanze mit mäßigem Nährstoffbedarf) mit normalem Gartenboden bestens zurechtkommt.
Pflanzzeit ist idealerweise im Frühling von März bis Mai oder im Herbst von September bis Ende November, solange der Boden offen ist.
Da er eine tiefe Pfahlwurzel bildet, sollte der Boden tiefgründig gelockert sein.
Die Vermehrung erfolgt am einfachsten durch Selbstaussaat: Lass dazu nach der Blüte einige Samenstände stehen.
Gute Partnerin: Die Gemeine Schafgarbe (Achillea millefolium) – beide teilen ähnliche Standortansprüche und ergänzen sich durch ihre unterschiedlichen Wuchsformen hervorragend in einer naturnahen Pflanzung.

Wissenschaftliches Profil

Der Gewöhnliche Pastinak (Pastinaca sativa subsp. sativa) ist ein Vertreter der Doldenblütler (Apiaceae) und gilt in Mitteleuropa als indigen (einheimisch) oder Archäophyt (vor 1492 eingewandert). Er wächst typischerweise auf Wiesen und an Wegrändern. Als zweijährige krautige Pflanze bildet er im ersten Jahr eine Blattrosette und im zweiten Jahr den markanten, kantigen Blütenstängel aus. Die Pfahlwurzel dient ihm dabei als Speicherorgan für den Winter.

Quellen & Datenherkunft

•TraitCH — CC BY 4.0TraitCH 2.0 contributors; imported as source-preserving NaturKompass taxon evidence.

•Baden-Böhm F, App M, Thiele J (2022) — The FloRes Database: A floral resources trait database for pollinator habitat-assessment generated by a multistep workflow. Johann Heinrich von Thünen-Institut, Dryad, DOI: 10.5061/dryad.djh9w0w29 (CC0)

•FloraWeb / BfN

•EIVE 1.0 — Dengler et al. (2023), DOI: 10.3897/VCS.98324 (CC BY 4.0)

•GBIF Backbone Taxonomy — GBIF Secretariat (2024), DOI: 10.15468/39omei (CC BY 4.0)

•TRY Categorical Traits (ID3) — Kattge et al. (2012), DOI: 10.17871/TRY.3 (CC BY 3.0)

•TRY Global Spectrum (ID81) — Díaz et al. (2016/2021), DOI: 10.17871/TRY.81 (CC BY)

•Checklist Alien Plants Belgium — Verloove F (2023), Botanic Garden Meise (CC BY 4.0)

•Govaerts R et al. (2025) — World Checklist of Vascular Plants (WCVP) v14. Royal Botanic Gardens, Kew. DOI: 10.34885/xs7h-ze42 (CC BY 4.0)

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Stand: 18.12.2025. Korrekturen können über das Feedback-Formular gemeldet werden.